廚房設備清洗方案
一、 施工原則
1.遵照國家及相關(guān)部門(mén)有關(guān)法律法規要求,結合實(shí)際情況,保證整體施工質(zhì)量。
2.項目管理人員、技術(shù)主管和施工主管均經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓,清洗施工人員都是訓練有素的專(zhuān)業(yè)全職工人,經(jīng)驗豐富,能夠掌握油煙管道系統的結構、各部件及組件的清洗操作的技術(shù)規范,保證系統清洗工藝先進(jìn)、合理、可靠、安全。
3 .我司采用國際上領(lǐng)先的清洗設備,結合國內外清洗的成功經(jīng)驗,按國家專(zhuān)業(yè)規范進(jìn)行施工,清洗消毒效果達到國家標準。
二、協(xié)調制度
1.定期協(xié)調制度
良好的協(xié)調和溝通始終是順利完成工程的保證,在施工期間,我司將派專(zhuān)人負責與甲方的協(xié)調工作,建立如下定期協(xié)調制度:每天協(xié)調清洗工作時(shí)間和區域,并報告清洗進(jìn)度及相關(guān)事宜;逐日逐層的統計檢驗制度;
2.現場(chǎng)協(xié)調制度,現場(chǎng)協(xié)調內容需與甲方溝通后制定。
三、排煙系統清洗前檢查
排煙系統檢查是根據甲方提供的圖紙和資料,對系統檢查,檢測實(shí)際排風(fēng)系統與圖紙有出入的情況,以便指導施工。
四、煙道清洗方式
1.風(fēng)管煙道清洗施工總原則:根據不同的現場(chǎng)裝置,采取相應的清洗方案,實(shí)施切實(shí)可行的施工方案。利用客戶(hù)非工作時(shí)間,合理安排清洗順序,確??蛻?hù)正常使用。
2.根據現場(chǎng)勘察,廚房風(fēng)管煙道需要根據實(shí)際情況采取以下清洗方法:
a.人工進(jìn)入法:對于大于40公分見(jiàn)方的平行油煙管道人工進(jìn)入進(jìn)行清理,此法勞動(dòng)強度較大,需要注意加強通風(fēng),配備低壓(12伏)照明電源和配備LED充電頭燈。
b.拆卸法:當煙道小于40公分見(jiàn)方時(shí),人工無(wú)法進(jìn)入時(shí)采用此法,技術(shù)人員根據現場(chǎng)實(shí)際情況,每隔一定距離拆卸一段煙道向兩方延伸清理,此法效果好,難度較大。
c.開(kāi)孔法:此法對于人工無(wú)法進(jìn)入且拆卸較為困難的煙道采用此法,技術(shù)人員采用專(zhuān)用無(wú)火花開(kāi)孔工具將管道的一方或多方開(kāi)孔,開(kāi)孔大小、距離、數量根據現場(chǎng)情況而定,油污清理完后將管道密封復原。
d.機器設備清洗法:對于油污較少,煙道清洗周期短的煙道采用此法清理,先將管道內噴灑清洗劑,使油污軟化,再用40米長(cháng)的電動(dòng)軟軸刷將油污刷洗干凈。此法使用于30公分見(jiàn)方的豎煙道,人工無(wú)法進(jìn)入且不便拆卸的隱蔽的小煙道。這種不易清洗而且容易積油要縮短清洗周期。
五、風(fēng)機的清洗:
1.風(fēng)機在清洗拆卸前,將機器設備進(jìn)行調試,并將以照片形式對施工現場(chǎng)攝錄采樣以備查驗。調試后機器若有故障須向甲方指明。
2.風(fēng)機清洗:風(fēng)機分為離心風(fēng)機、軸流風(fēng)機、滾筒式風(fēng)機。風(fēng)機經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間運轉后,葉輪會(huì )積上油污而變得厚重,其內部由于沉積油污導致空間變小。致使排風(fēng)效果差,使用效率低。專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對其拆解清理其葉輪及其內部的油泥,清理風(fēng)機需要經(jīng)驗豐富的專(zhuān)業(yè)人員操作,確保清洗后風(fēng)機正常運行。
3.風(fēng)機我們不但對風(fēng)機表面進(jìn)行清潔,而且對其內部進(jìn)行清洗,清洗人員都掌握相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識并且有豐富經(jīng)驗的人員擔任,確保清洗后風(fēng)機運轉正常。
六、風(fēng)機的保養和維護
1.只有風(fēng)機和其輔助設備完全正常的情況下才能投入運行。
2.在風(fēng)機開(kāi)機、停機或運轉過(guò)程中,如發(fā)現不正?,F象時(shí)應立即斷電檢查,檢查發(fā)現的小故障應查明原因并設法消除,如發(fā)現大故障應立即停機全面檢查。
3.風(fēng)機在運行過(guò)程中,應經(jīng)常查看風(fēng)機的振動(dòng),電機的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現風(fēng)機有劇烈的振動(dòng)、撞擊、電流過(guò)大或偏小等反?,F象,應立即停機檢查,予以排除后才允許重新啟動(dòng)運行。
4.經(jīng)常檢查軸承的潤滑情況,定期補充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。
5.離心風(fēng)機或軸流風(fēng)機、電機在管道中應經(jīng)常維護保養和清洗。
6.為了不影響葉輪的平衡精度,應定期清除葉輪及風(fēng)機內外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì),防止風(fēng)機銹蝕。
7.為確保人身的安全,風(fēng)機的維護必需在停機后進(jìn)行。
8.風(fēng)機設備在維修后啟動(dòng)時(shí),應注意風(fēng)機各部件是否正常。
9.如發(fā)現三角皮帶伸長(cháng)而打滑,應及時(shí)調整皮帶的松緊度,并保證三角皮帶型號和數量的符合
七、油煙凈化器的工作原理及清洗
油煙凈化器大致可分為三種類(lèi)型
1. 高壓靜電等離子油煙凈化器
工作原理:利用高壓靜電場(chǎng),使油煙顆粒在電場(chǎng)作用下吸附到電極板上
2.自動(dòng)清洗型油煙凈化器(也稱(chēng)水系統凈化器)
工作原理:利用機械傳動(dòng)及電氣自動(dòng)控制原理將凈化器積油板上的油污回收到集油槽中。
3.除味型、除黑煙型、靜電凈化器
工作原理:利用吸附介質(zhì)中的微小孔隙,將凈化后油煙中的異味分子或煙塵微粒附著(zhù),從而達到除異味及黑煙效果。
總之,不論哪種類(lèi)型的凈化器,基本原理都是利用密集的導油翅片或芒刺電暈板,利用帶電粒子和離子與零電位吸附體之間的電荷鏡像力增大除塵效果。以吸附煙霧中的煙塵粒子來(lái)達到凈化目的, 這些都注定他們有一個(gè)共同特點(diǎn):
如果長(cháng)時(shí)間不清洗,就會(huì )使導油翅片和芒刺電暈板油膩加油,影響凈化效果。同時(shí),儲油槽油污過(guò)多積於會(huì )堵塞凈化器出油孔,逐漸往外溢出滲透,導致凈化器產(chǎn)生漏油現象。
其實(shí)油煙凈化器使用半年時(shí)間沒(méi)有清洗,就會(huì )造成煙路堵塞,使油煙產(chǎn)生不規則排放。嚴重破壞人類(lèi)的生存環(huán)境。所以在1996年頒發(fā)的《大氣污染防治法》中的第二十六條規定:城市飲食行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施防止油煙對附近居民居住環(huán)境的污染。